食物大变革中的故事丰富而辛辣，它改变了我们对待食物的方式，无论是吃，喝，抑或是思考。食品是地位象征的一种全新方式。对于越来越多的人来说，这是衡量个人成熟程度和长期健康生活的神奇因素。这是第二十一世纪最令人着迷之物。畅销书排行榜上，食物比性爱更为靠前。电视节目中的厨师成为受人爱戴的名人，餐饮已成为“娱乐”，营养学家代替医生成为热门。